糯米饭与米包米食谱请看到最后。
糯米一直是我的爱，之一（美食太多了）。炒糯米饭是从小时候就有的记忆，但更多的记忆点不在于它，反倒是把它给包了起来的小吃，我们称之为米包米。
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米包米，顾名思义就是米包着米，里面是糯米，外面包的是粘米粉做的水皮。在大马，这形状的小吃你一定见过，除非你并没有小时候在这里生活的记忆。它有白色的，里面包糯米，也有粉红色的，里面包着花生碎，但就不叫米包米了，叫［地豆（花生）板］。我曾经很白痴的在想，哪一天要是白色的里面包花生碎，粉红色的里面包着糯米，吃到的人们会有什么反应啊？你们觉得呢？
材料准备比较繁杂，做起来其实蛮简单的。试试看贝～
传统米包米 Peach shape stuffed with sticky Rice （Bi Bao Mi)
做了糯米饭后，就可以制作米包米，一道传统的华人小吃。
Equipment
- 米包米的模型
Materials
糯米饭
- 800 克 糯米 （浸泡至少4小时）
- 100 克 猪肉碎
- 100 克 虾米切碎
- 5 颗 红葱切片
- 1 颗 大蒜切碎
- 5 片 香菇切碎
- 2 茶匙 黑酱油
- 1 茶匙 白胡椒粉 （个人偏好）
米包米
- 250 克 粘米粉
- 125 克 木薯粉
- 适量 玉米油
- 适量 盐与糖
Instructions
糯米饭
- 把浸泡过后的糯米滤干，加入1茶匙的盐，蒸半个小时。
- 烧热锅子里的油，把红葱与虾米各自爆香，然后捞起备用。
- 烧热锅子里的油，把肉碎与香菇加入黑酱油拌炒，炒至熟透。
- 加入刚刚蒸熟的糯米，与其他材料拌匀。
- 最后把爆香的红葱与虾米到进去，加入适量的胡椒粉，继续拌炒至均匀即可上桌。
米包米
- 烧一锅热水，煮滚。
- 把所有材料捞匀后，慢慢加入热水，直到粉成团。大概是和粉同等的分量（350-400克)。
- 慢慢到玉米油进粉团，把粉团揉至光滑，不沾边。
- 依据模型大小， 取一小团开皮，可用粘米粉作手粉。
- 加入糯米饭后包成三角形状，方便入模。
- 带入模型，调整形状后轻拍取出。
- 放入蒸锅蒸10分钟即可上桌。
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