街边档口小吃——帽子糕 Kuih Penyaram

这是一道让人又爱又恨的美食。爱它表面酥脆香甜，里头却松软有嚼劲外，恨的就是它真的很油，很让人产生罪恶感。

帽子糕，又称作飞碟糕，是一种从小吃到大的街边小吃。但是，要找到外酥内软的好滋味，就没那么简单了。

它其实是一道马来糕点。我们的马来同胞称它为kuih penyaram/penyeram, kuih pinjaram, kuih UFO, kuih topi 等等等，不同地区取的名字都不相同。

最近，因为行动管制令（MCO），网上有人发起了#Penyaramchallenge。我也来掺一脚，做了人生第一片帽子糕，结果真是惨不忍睹（看以下影片就知道😄）。

罗马不是一天建成的，帽子糕何尝不是～😆

CinDeCook.com

做帽子糕有个精髓，除了要预备好材料以外，那就是要用小菜锅，只有8寸大的小菜锅。

• 

• 

为什么一定要用这种小锅子来炸帽子糕呢？还真的要试了才能知道它的奥妙。

这种糕点一点发粉，膨松剂都不加，中间柔软的部分纯碎是因为糖和面粉的效应而产生气泡，因此炸出来的时候中间是凸起的，旁边却稍微卷起，形成了有如草帽的形状，帽子糕这个名字就是这样来的。客家话litma就是草帽的意思，就是日漫one piece 里的Luffy戴的草帽一样。

故事继续，反正疫情MCO后闲着没事，胆子粗粗的小女子，决定在咖啡店，就在Cin媽小吃档口正对面，售卖帽子糕。而且现做现买，新鲜热辣。😊

坚持了2个星期后，我好像得了一种重病，叫做“顾客催我恐惧症”。😂

每片现炸的帽子糕最快也要1分钟半才能全熟。于是，我掏了钱，买了新的双头煤气炉，替代我那借来的单头携带式煤气炉，那就可以一次现炸两片帽子糕啦，前提是，我必须再买多一个锅。😂

4个月后，我的生意蓝图又扩张了，换了三头的煤气炉，一次炸3片帽子糕，很有成就感。

你若问我，现在这样比较好还是以前当个快乐上班族比较好呢？嗯，心脏没那么强壮的，比较鼓励当个快乐上班族吧😊。但是，如果陪伴家人在你的人生选择中非常重要，那么这个选择会让你异常的自在，异常的满足。

或许我之后会把一些详细的心路历程记录下来吧，当作我创业的小尝试，小开端。

更多美食视频👉前往CindeCook YouTube 频道

---