小时候的印象中，Cin媽并没有煮过猪脚醋，就算有小时候应该也不太懂得欣赏。长大了，发现自己以及身边的人开始越吃越重口味。或许是味觉开始老化了，需要更重的味道才能媲美当初年轻时吃的美味，好像就是这样（我其实还年轻只是初老😂 ）。
猪脚醋的主角绝对是醋，Cin媽放了将近一瓶的黑醋让熬煮的猪脚能慢慢吸收，再来就是姜片。吃进嘴里时那过瘾的辣度，就是来自生姜。这绝对是继Cin媽之前的咖喱鸡，另外一道让人能吃上好几碗饭的美食。
Cin媽之前也试了不用猪脚，该用排骨来煮这道菜。但少了猪脚的那些胶原蛋白，感觉就是少了点什么，还是猪脚最适合。
只需7种简单的材料，就能吃上这道好吃到爆的美食，赶快抄下以下食谱试试看～
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猪脚醋
Black vinegar pig's trotter
Yield: 10 people
Materials
- 2 公斤 猪脚 切成小块
- 150 克 生姜 去皮切片
- 90 克 蒜头 去皮
- 500 毫升 黑醋
- 60 克 冰糖
- 90 克 椰糖
- 3 汤匙 酱青
- 1 茶匙 盐
- 750 克 清水
Instructions
处理猪脚
- 用清水把猪脚洗净
- 煮开一锅水，把猪脚倒入煮15分钟
- 捞起猪脚后，用清水把猪脚洗净。
煮法
- 热油锅，把生姜片与蒜头爆香。
- 加入处理过的猪脚，继续爆香。
- 猪脚稍微出水后，倒入黑醋（太干可先加水爆香猪脚后再下黑醋）
- 加入酱青，然后清水煮至沸腾。
- 加入盐调味后，盖上锅盖，用中火煮1个小时。
- 汤汁煮至稍微收干后，加入椰糖与冰糖煮到融化即可上桌。