以前对制作咖椰（kaya) 的印象是，很多工，需要不停的搅拌（至少3个小时），一直到咖椰变成浓稠为止。所以也没想过会自己动手做一罐homemade 的咖椰。
但疫情打翻了很多的［没想过］，所有事情好像变可能了， 加上找到了能快速制作出咖椰的食谱（＃永远的懒人一枚）
其实要快速制作出美味的咖椰很简单，关键在于把水分降到最低。
首先，椰浆的部分，比起现榨的椰汁我们可以买现成的浓缩版椰浆汁。
第二，不放全蛋，只放蛋黄，这绝对能节省很多搅拌时间。
第三，比起自煮焦糖让咖椰上色，直接用棕榈糖 (亚答糖或椰糖）就能上色。
第一罐咖椰——简单但口感不行
以上几点都参考后，我试做了第一罐——不加蛋白的快速成型的咖椰（全程只需10分钟，无需隔水加热直接煮）。只是口感太像浆糊了，或许是我煮的太久了，真心不怎么喜欢，四个蛋白也不知道怎么处置。所以稍微做了改良，加入全蛋。
第二罐咖椰——需要一些时间完成，但是成功～
这一次也是误打误撞的研究成功。加入全蛋后，搅拌时间加长至20分钟左右，还是比传统的咖椰制作来的简单快速一些。试试看吧～
什么？面包也香涂点其他的？ 试试自制花生酱吧～
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轻松做咖椰 Homemade Kaya
只要有这个步骤_搅拌时间减半（只需20分钟）
Materials
- 3 颗 鸡蛋
- 50 克 白砂糖
- 50 克 亚答糖 (gula apong) （依据个人喜欢的甜度）
- 200 毫升 椰浆 （用浓缩椰浆coconut cream 更省时）
- 适量 班兰叶
Instructions
- 把班兰叶切小段加入椰浆煮至沸腾后熄火。让班兰叶浸泡在椰浆里能增加香味
- 加一点热水进亚答糖，让它融化后过筛。
- 把白糖，煮沸的椰浆与亚答糖混合均匀。
- 把步骤三的混合品加入热锅子里煮至沸腾 （关键步骤减少搅拌时间）
- 把步骤四煮沸后放凉。
- 准备3颗鸡蛋，过筛后把步骤5放凉的混合品加入并搅拌均匀。
- 所有材料加在一起捞匀。
- 隔水加热至浓稠即可。
Video
Notes
后记：煮咖椰真的需要很有耐心。
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