食谱请看到最后。
今天的美食，即传统又美味，由Cin 媽独创的——木薯糕。
大家对木薯的记忆是什么呢？对我来说，蒸木薯就是小时候的回忆，就黄黄的不规则形状的木薯，配上白色黏黏的汁一起吃（应该是椰浆）。我还真找不到符合我小时候记忆的照片，或许懂我说什么的能share照片给我回忆回忆😝
木薯糕，是再长大一点后家里偶尔会出现的美食。平常在一般的糕点档应该也找的到这道糕点。吃倒是吃的到，但记忆里老妈做的蒸木薯糕就有点模糊，不太记得了（看来只顾着吃，没帮过忙就对了）。直到最近因为疫情，我又有机会品尝到了小时候的味道。这也是YOUTUBE CindeCook 频道【Cin媽獨家】系列 之一。
附注：椰浆与椰丝该去哪买呢？
不知道其它地区如何，但在大马，只要到传统卖菜的杂货店，就可以买的到。和老板说要买两粒椰肉，搅碎的，他就会帮你把只剩下中间部分，放到黑褐色的椰子，放入摆在店旁边的搅碎机搅碎。
老板会握住椰壳，往一根类似电转的东西hold住，轻轻转搅碎椰丝，下面通常会有超大的铁盆，装着搅碎后落下的椰丝。这也是小时候的记忆，很庆幸现在长大了还能看到这画面。但现在好像都用电动刨了，很快就能搞定。
试试看吧，感觉家里的老人家们应该都会喜欢😊
想来点不一样的，可试试👉双层木薯糕做法。
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传统蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kuih (Cassava cake)
传统马来西亚糕点
Materials
- 2 公斤 木薯 （洗净去皮）
- 200 克 亚答糖 (gula apong)
- 1 粒 老椰子 （刨成椰丝）
- 1 粒 老椰子 （刨丝取汁）
- 4 汤匙 白糖
- 6 片 班兰叶
Instructions
- 木薯去皮洗净后，用磨器把它磨成泥。
- 加入1粒椰丝，搅拌均匀。
- 加入用热水溶化后的亚答糖，继续搅拌。
- 用干净的布把椰丝挤出椰浆后倒入，继续搅拌。
- 加入白糖调味。
- 摆上班兰叶后放入蒸锅，蒸半个小时后即可上桌。
Video
Notes
建议买两粒椰子刨丝时要求分袋装，一包直接加入木薯泥里（做法2），另外一包用干净的布挤出椰浆后倒入木薯泥（做法4）。
当然，想要方便的可以直接买干椰丝（desicated coconut) 和椰浆（coconut cream）代替——一粒老椰子大概能刨出350克的椰丝。
椰浆的话买200克一小盒的就行，喜欢椰浆的就多加吧。但老人家尤其我妈，真的只吃新鲜椰子做的糕点😆