食谱请看到最后。
今天的美食,即传统又美味,由Cin 媽独创的——木薯糕。
大家对木薯的记忆是什么呢?对我来说,蒸木薯就是小时候的回忆,就黄黄的不规则形状的木薯,配上白色黏黏的汁一起吃(应该是椰浆)。我还真找不到符合我小时候记忆的照片,或许懂我说什么的能share照片给我回忆回忆😝
木薯糕,是再长大一点后家里偶尔会出现的美食。平常在一般的糕点档应该也找的到这道糕点。吃倒是吃的到,但记忆里老妈做的蒸木薯糕就有点模糊,不太记得了(看来只顾着吃,没帮过忙就对了)。直到最近因为疫情,我又有机会品尝到了小时候的味道。这也是YOUTUBE CindeCook 频道【Cin媽獨家】系列 之一。
附注:椰浆与椰丝该去哪买呢?
不知道其它地区如何,但在大马,只要到传统卖菜的杂货店,就可以买的到。和老板说要买两粒椰肉,搅碎的,他就会帮你把只剩下中间部分,放到黑褐色的椰子,放入摆在店旁边的搅碎机搅碎。
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老板会握住椰壳,往一根类似电转的东西hold住,轻轻转搅碎椰丝,下面通常会有超大的铁盆,装着搅碎后落下的椰丝。这也是小时候的记忆,很庆幸现在长大了还能看到这画面。但现在好像都用电动刨了,很快就能搞定。
试试看吧,感觉家里的老人家们应该都会喜欢😊
想来点不一样的,可试试👉双层木薯糕做法。
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传统蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kuih (Cassava cake)
传统马来西亚糕点
Materials
- 2 公斤 木薯 (洗净去皮)
- 200 克 亚答糖 (gula apong)
- 1 粒 老椰子 (刨成椰丝)
- 1 粒 老椰子 (刨丝取汁)
- 4 汤匙 白糖
- 6 片 班兰叶
Instructions
- 木薯去皮洗净后,用磨器把它磨成泥。
- 加入1粒椰丝,搅拌均匀。
- 加入用热水溶化后的亚答糖,继续搅拌。
- 用干净的布把椰丝挤出椰浆后倒入,继续搅拌。
- 加入白糖调味。
- 摆上班兰叶后放入蒸锅,蒸半个小时后即可上桌。
Video
Notes
建议买两粒椰子刨丝时要求分袋装,一包直接加入木薯泥里(做法2),另外一包用干净的布挤出椰浆后倒入木薯泥(做法4)。
当然,想要方便的可以直接买干椰丝(desicated coconut) 和椰浆(coconut cream)代替——一粒老椰子大概能刨出350克的椰丝。
椰浆的话买200克一小盒的就行,喜欢椰浆的就多加吧。但老人家尤其我妈,真的只吃新鲜椰子做的糕点😆