每次到点心楼，还是咖啡店有点心档口的，除了吃芋头排骨外，我另一个最爱就是糯米鸡了。一般的糯米鸡 (我们常叫它 LoMaiKai) 用的是无骨鸡肉，还会加上一片香菇与腊肠，藏在银色的铁腕里头。
就像右边的图片一样，它并不是一道昂贵的美食，通常没有什么华丽的排场，就存粹点心楼里肠胃还不错的顾客们会点一份来吃就对了。
个人认为它好不好吃，关键在于糯米。如果没有把糯米给蒸软，鸡肉的肉汁就无法被吸收入糯米饭中，那么糯米和鸡就无法合二为一，无法增添美味了。
市面上要找糯米鸡很容易，但要找到好吃的， 多料的就有点难。
这篇文章记载了我妈在疫情期里，突然心血来潮，做的一道菜。要不是疫情，我还真不知道我妈有那么多的看家本领，藏了那么多的食谱在她脑海里。一些或许她没尝试做过，但以她的资历该怎么煮都能在她脑海里成型。这功力可惜的是，生为女儿的我只遗传了百分之一吧，所以才决定要做YOUTUBE CindeCook 之【Cin媽獨家】
由于疫情缘故，有些材料都买不到（尤其腊肠），只好根据家里有的食材来完成今天的这一道美食。之前做了香炒糯米饭与米包米小吃后还剩下一些糯米，cin媽心血来潮就想做这道菜。
因为疫情宅在家还是像cin媽心血来潮的，赶快看看以下食谱后试试看吧。
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糯米鸡 Glutinous Rice with Chicken (Lo Mai Kai)
港式点心必点的美食之一。
Materials
腌鸡肉
- 1 只 鸡腿 （去骨切块）
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 葱油
- 适量 胡椒粉
- 适量 木薯粉
糯米饭
- 300 克 糯米
- 4 颗 红葱 （切碎）
- 2 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 蚝油
- 适量 盐
其它材料
- 5 瓣 蒜末
- 2 颗 水煮蛋
- 6 大片 香菇 （浸软）
Instructions
腌鸡肉
- 把鸡腿肉与所有材料混合后放冰箱冷藏一夜。
糯米饭
- 加入水把糯米浸泡至少8个小时。
- 红葱炸成金黄色捞起，拌炒浸泡后的糯米，加入适量的蚝油，酱油，盐调味，把炸红葱加入拌匀后捞起。
糯米鸡组合
- 把蒜末与香菇爆炒，加入腌好的鸡肉，加水，适当的调味后捞起。
- 准备6个小碗，把鸡肉，香菇，切好的水煮蛋摆在碗中后，加入炒糯米。
- 用汤匙按压顶部，让糯米饭变得扎实。
- 放入蒸锅，蒸1个小时后即可上桌。