每次到点心楼,还是咖啡店有点心档口的,除了吃芋头排骨外,我另一个最爱就是糯米鸡了。一般的糯米鸡 (我们常叫它 LoMaiKai) 用的是无骨鸡肉,还会加上一片香菇与腊肠,藏在银色的铁腕里头。
就像右边的图片一样,它并不是一道昂贵的美食,通常没有什么华丽的排场,就存粹点心楼里肠胃还不错的顾客们会点一份来吃就对了。
个人认为它好不好吃,关键在于糯米。如果没有把糯米给蒸软,鸡肉的肉汁就无法被吸收入糯米饭中,那么糯米和鸡就无法合二为一,无法增添美味了。
市面上要找糯米鸡很容易,但要找到好吃的, 多料的就有点难。
这篇文章记载了我妈在疫情期里,突然心血来潮,做的一道菜。要不是疫情,我还真不知道我妈有那么多的看家本领,藏了那么多的食谱在她脑海里。一些或许她没尝试做过,但以她的资历该怎么煮都能在她脑海里成型。这功力可惜的是,生为女儿的我只遗传了百分之一吧,所以才决定要做YOUTUBE CindeCook 之【Cin媽獨家】
由于疫情缘故,有些材料都买不到(尤其腊肠),只好根据家里有的食材来完成今天的这一道美食。之前做了香炒糯米饭与米包米小吃后还剩下一些糯米,cin媽心血来潮就想做这道菜。
因为疫情宅在家还是像cin媽心血来潮的,赶快看看以下食谱后试试看吧。
更多美食视频👉前往CindeCook YouTube 频道
糯米鸡 Glutinous Rice with Chicken (Lo Mai Kai)
港式点心必点的美食之一。
Materials
腌鸡肉
- 1 只 鸡腿 (去骨切块)
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 葱油
- 适量 胡椒粉
- 适量 木薯粉
糯米饭
- 300 克 糯米
- 4 颗 红葱 (切碎)
- 2 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 蚝油
- 适量 盐
其它材料
- 5 瓣 蒜末
- 2 颗 水煮蛋
- 6 大片 香菇 (浸软)
Instructions
腌鸡肉
- 把鸡腿肉与所有材料混合后放冰箱冷藏一夜。
糯米饭
- 加入水把糯米浸泡至少8个小时。
- 红葱炸成金黄色捞起,拌炒浸泡后的糯米,加入适量的蚝油,酱油,盐调味,把炸红葱加入拌匀后捞起。
糯米鸡组合
- 把蒜末与香菇爆炒,加入腌好的鸡肉,加水,适当的调味后捞起。
- 准备6个小碗,把鸡肉,香菇,切好的水煮蛋摆在碗中后,加入炒糯米。
- 用汤匙按压顶部,让糯米饭变得扎实。
- 放入蒸锅,蒸1个小时后即可上桌。