（长文慎入，食谱在最下方。）
Jump to recipe 👉 点击进入食谱五月初五端午节，白话一点又叫粽子节，在这既不是公共假日，也许还得去上班的日子，我依然期待能在这一天或前后，吃上那颗心念念了一年，记忆中妈妈的粽子。
妈妈的粽子藏着记忆卡
有妈妈牌的粽子吃，我想我还算是很幸运的一群了。隔了两年在种种的原因下（“pantang”太多）不能包粽子，今年Cin媽终于可以來一手了。她深怕要是再不出手，手艺就要生锈了。这么历史性的一刻，我一定抓紧时间把她的食谱秘笈给记录下来。我也怕要是她的手艺真的生锈了就惨了，我未来的几十年都坚持要吃妈妈牌粽子的。
也许你们家的记忆不是妈妈的粽子，是外婆的粽子，姨妈的粽子，又或是爸爸的粽子。不管怎样，能吃上亲近的人为了你亲手包的粽子，这种亲切感好像让粽子变得更美味，更诱人了。你觉得呢？
班兰叶包的粽子，就是家乡味。
在我的家乡古晋，每逢五月初五期间，你在巴刹菜市场里总会看到有人售卖包扎得整整齐齐，一把一把长得比小屁孩还高的粽子叶，我们也叫班兰叶。此班兰叶与用来做糕点提香的班兰叶品种稍微有所不同，后者香味其实更胜一筹。但在我无厘头的想象力里面，包粽子用的是班兰叶爷爷，又长又硬的，然后做糕点用的就是班兰叶它孙子了，嫩嫩香香的，像极了小屁孩（如有用词不当，敬请谅解😂 ）。
去了西马生活了一阵子我才发现，原来用班兰叶包的粽子，在外面的世界——我找不到呀～想要闻闻班兰叶它爷爷的香都有点难😂
端午节的意义，它教会我给长辈送礼送节的传统美德。
端午节除了能吃到妈妈的粽子，还有个很好玩的环节，就是给长辈送礼了，我们也叫送节。除了农历新年时给长辈送上诚意十足的自制年饼还有配虾饼吃的阿渣，粽子的季节就得送上诚意十足的粽子了。在这情感稀释如开水的世代里，我真心的祈祷希望这传统美德能继续的传承下去。
Cin媽每次做粽子的量，肯定不是只给我们几只小猫吃就算了，还要把外婆，姨婆，舅舅，姑妈，婶婶等长辈的份给算进来。新鲜出炉的粽子，Cin媽第一时间就会分装好，一袋一袋的，我负责当司机，把我们满满热热的爱（是爱心粽啦～）分发给分散在家乡各个角落的长辈们。
送节的意义在于有去就有回，接下来的几天，我们家门口也会很热闹，因为堂哥堂姐，表哥表妹们也会充当司机，载着长辈们来到我家送回礼。也许在这疫情肆虐的时期显得有些危险，长辈们其实有些不能来了，或来到也不下车了。我们就挥挥手打了个招呼，像是告知一切都安好似的，让彼此都可以放心。疫情阻挡不了的是我们希望各自都能安好，心系着彼此的那份爱心，也是美德。
一年一次的劳累（备料多工也多）換來了吃不膩的肉粽，比什么山珍海味都值得。粽子除了能吃出好味，也塞满了数不尽的记忆，身心灵都能回味一番，所以值得。
㊗️ 大家端午节快乐～ 疫情底下，你还有机会品尝到藏着“记忆卡”的粽子吗？不管如何，祝您与身边的至亲都能安康走过这段艰辛的时期。
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班兰叶咸粽子
Materials
花生虾米碎内陷
- 100 克 虾米
- 250 克 花生
三层五花肉栗子香菇内陷
- 15 片 香菇
- 300 克 栗子
- 1 颗 蒜头 切碎
- 10 颗 红葱 切片
- 750 克 三层肉
- 750 克 五花肉
三层五花肉腌料
- 适量 五香粉 黑酱油 胡椒粉 白糖 蚝油
炒糯米馅
- 2 公斤 糯米 浸4小时
- 适量 五香粉 黑酱油 盐 油葱 胡椒粉
其他工具
- 40 片 班兰叶 洗净
- 1 捆 绑粽线 二号线
Instructions
花生虾米碎内陷
- 把生花生炒香后搅碎备用。
- 把浸泡后的虾米搅碎后炒香。
- 把花生碎虾米碎捞匀后备用。
三层五花肉栗子香菇内陷
- 前一天把五花肉三层肉腌制好。
- 把栗子稍微煮软后，把残留的栗子皮用牙签挑出。
- 香菇浸软以后切片备用。
- 红葱切碎后炸至金黄色备用。
- 热油锅后加入蒜末，把腌制过的三层五花肉倒入炒香。
- 肉炒至半熟后加入处理过的栗子与香菇。
- 煮的期间可加入黑酱油上色，炒至熟透后捞起备用。
炒糯米馅
- 把浸了4小时的糯米沥干水份。
- 热油锅，加入蒜末炒香后，倒入沥干水份的糯米
- 加入炸油葱，黑酱油，五香粉，盐，胡椒粉调味。
- 炒至色泽均匀后即可捞起备用。
包粽子
- 班兰叶洗净，取出一片把它对折，两端内短外长，架在虎口上。
- 加入一大勺的炒糯米，一勺的花生虾米碎，铺平。
- 接着塞入其他的好料（肉，栗子，香菇），铺平。
- 再加入两大勺的糯米，铺平。
- 把班兰叶尾端往下压后收边折好（请参考视频）
- 把线往粽子的中心点绑紧即可。
- 重复以上动作直到包完所有馅料。此食谱能包出35-40粒的粽子。
煮粽子
- 加热一大锅的水，水滚后加入班兰叶铺底。
- 接着一扎一扎的慢慢把包好的粽子加入锅中。
- 加入两大匙的盐，捞匀。盖上锅盖煮一个小时。
- 一个小时后，开盖摆动粽子。把底部的粽子捞上来，让上方的粽子往下煮，确保粽子能均匀的受热。
- 接着加水至覆盖所有粽子，继续再煮一个小时。
- 总共两个小时后，取出一粒粽子，打开查看是否熟透，熟透了即可熄火。
- 把粽子一扎一扎的捞起，再把它们掉起，直到没有水份流出。
- 最后，打开班兰叶，香喷喷的粽子就可以上桌了。