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传统米包米 Peach shape stuffed with sticky Rice （Bi Bao Mi)

做了糯米饭后，就可以制作米包米，一道传统的华人小吃。
Cuisine: Chinese
Keyword: bee bao bee, glutinous rice, malaysia, mi bao mi, sticky rice, 炒糯米, 米包米, 糯米饭

Equipment

  • 米包米的模型

Materials

糯米饭

  • 800 克 糯米 （浸泡至少4小时）
  • 100 克 猪肉碎
  • 100 克 虾米切碎
  • 5 颗 红葱切片
  • 1 颗 大蒜切碎
  • 5 片 香菇切碎
  • 2 茶匙 黑酱油
  • 1 茶匙 白胡椒粉 （个人偏好）

米包米

  • 250 克 粘米粉
  • 125 克 木薯粉
  • 适量 玉米油
  • 适量 盐与糖

Instructions

糯米饭

  • 把浸泡过后的糯米滤干，加入1茶匙的盐，蒸半个小时。
  • 烧热锅子里的油，把红葱与虾米各自爆香，然后捞起备用。
  • 烧热锅子里的油，把肉碎与香菇加入黑酱油拌炒，炒至熟透。
  • 加入刚刚蒸熟的糯米，与其他材料拌匀。
  • 最后把爆香的红葱与虾米到进去，加入适量的胡椒粉，继续拌炒至均匀即可上桌。

米包米

  • 烧一锅热水，煮滚。
  • 把所有材料捞匀后，慢慢加入热水，直到粉成团。大概是和粉同等的分量（350-400克)。
  • 慢慢到玉米油进粉团，把粉团揉至光滑，不沾边。
  • 依据模型大小， 取一小团开皮，可用粘米粉作手粉。
  • 加入糯米饭后包成三角形状，方便入模。
  • 带入模型，调整形状后轻拍取出。
  • 放入蒸锅蒸10分钟即可上桌。

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