婆罗洲美食——茄汁炸面 （Tomato Crispy Mee）

这是一道只出现在东马，却家喻户晓的美食，茄汁面。只要咖啡店里有煮炒档口的都吃得到它。你若问我它的特别之处在哪？我还真说不上来。

和一般煮炒的佳肴一样，主要的配料有青菜，鲜虾（但外面卖的很少找得到那么大只虾的😆 ），肉片（我当时家里只剩肉碎），切片鱼饼（当时家里只有热狗😂 ）等等，然后加上炸面或炒过的粿条，就能煮出这道菜。除了亚答糖炒甜面以外，茄汁面绝对是最能代表婆罗洲的美食了。

你若问我在西马工作的时候，最想念东马的什么美食？我可以马上回答你——茄汁面，想都不用想。这也许就是它的魅力所在，越简单越撩人呀～

没吃过这道的我来形容形容一下吃过的感受好了。

味道嘛酸酸的来又甜甜的，加上炸面酥脆的口感（用的是东马的哥罗面），当一口面配一口汁时，酥脆的炸面带点油香味，配上番茄汁的酸甜，其实还蛮像快餐店里的薯条配番茄或辣椒酱一样，就是那么的搭，一点都没有违和感（我发誓我没在夸大 👐 😆 ）。

番茄汁的比例

我还在西马的时候就发现，当我在家在煮这道菜的时候最难的就是调它的汤汁。有时调的太淡没番茄味，有时又太甜糖放太多，有时又调的太黑太咸，看了都没食欲。

因此，我来分享分享我参考了Cin媽后，调出的黄金比列（我个人的黄金比列啦～ 😊 ）。身在其它洲属的sarawakian，可要好好记下来喔～

疫情之下，自己在家烦恼要煮什么的，无法回家乡得了思乡愁的，纯粹觉得好吃想试试看的，赶快动起来吧～

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