亚叁酸酱鱼——一道再普通不过的菜肴,硬是要把它与文艺的爱情凑合的话,绝对不能不提的就是那酸酸甜甜的滋味了,真的尝了过后的都在回味,像极了爱情(抱歉老梗玩不腻😂)
一般市面上,或者YT视频介绍的,都是加了咖喱的,亚叁咖喱鱼,不管是马来式的,印度式的还是NYONYA式的,比较偏向酸酸辣辣的滋味。我们家也爱吃咖喱,但比较喜欢咖喱鸡,尤其华人式的,因为不太吃辣。本地的土族同胞们,他们喜欢酸多于辣(只属个人见解),吃饭的配料是大量的酸桔加切段辣椒,吃的茄子也是本地才能找的的黄金茄,我们都叫拉子(土族的别称)茄,terung asam。这款茄子一般形状圆圆的,金黄色的,和我们常看到紫色一条条的茄子完全不同调,煮法也不相同(请期待接下来的拉子茄视频)。
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亚叁,又或者Asam Jawa, 其实是罗望子来着,由耳熟能详Adabi品牌所生产的Asam Jawa Xtra, 一直都是我们家的座上客, 主要是因为无籽加上一小罐装,无需担心储存太久的 问题。偶尔逢年过节的,Cin媽也爱买本地小型工厂所生产,没去籽较大包装的,味道其实更浓更香,便宜一大包就能煮出一大锅好料。
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说完亚叁酸酱,再来就是煮这道亚叁酸酱鱼时用什么鱼类了。我们家一般都用Ikan Kembung, 直接翻译就叫甘望鱼,网上找到不直接翻译的话叫鲭鱼或者青花鱼。这种鱼一般煎炸后加上酸桔吃,就已经是人间美味了,只要鱼够新鲜。
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但喜欢有点汤汁能配饭吃的,比较不能吃辣的,那就是以上的这道亚叁酸酱鱼最适合不过了。至于还有什么鱼类是适合煮这道菜的,问了Cin媽她说:
“只要是新鲜的鱼,什么鱼煮都好吃~” 😂
她试过用马鲛鱼,石斑鱼等都很好吃就对了。
喜欢酸酸甜甜滋味的,不妨试试在家煮这道菜。
亞叁酸酱鱼
酸酸甜甜好滋味
Materials
- 2-3 只 甘望鱼
- 2 汤匙 Adabi Asam Jawa Xtra 酸酱
- 3 汤匙 白糖 看个人口味
- 1 茶匙 盐 看个人口味
- 2 条 香茅拍扁
- 3 粒 红葱切片
- 2 瓣 蒜头切片
- 适量 太白粉
Instructions
- 把鱼处理干净后在鱼背上补刀备用。
- 热油锅,把鱼煎炸成金黄色,捞起备用。
- 把香茅,红葱与蒜头加入油锅爆香。
- 加入亚叁酸酱,白糖小炒一会儿。
- 材料都爆炒出香气后,加入适量的清水(一杯左右)煮至沸腾。
- 接着,加盐调味后加入炸好的鱼捞匀。
- 最后,加入太白粉勾芡后即可上菜。