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Sarawak 茄汁炸面 Tomato Crispy Mee

＃Borneo 道地美食
＃Sarawak Food
Prep Time20 minutes
Active Time20 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Keyword: crispy noodles, sarawak food, tomato mee, 砂拉越, 茄汁面
Yield: 1 people

Materials

  • 4 汤匙 番茄酱
  • 1 汤匙 辣椒酱
  • 1 汤匙 蚝油
  • 2 汤匙 白糖
  • 1 杯 水
  • 适量 太白粉 （加水勾芡用）
  • 适量 佐料 （虾，青菜，鱼饼，肉片等）
  • 1 粒 哥罗面

Instructions

  • 把番茄酱，辣椒酱，蚝油，糖和水加在一起后搅拌均匀。
  • 热油锅把哥罗面用中火炸至金黄色后捞起放凉备用。
  • 加入所有佐料拌炒后，把步骤1的酱汁倒入煮至小沸腾。
  • 转小火，加入太白粉勾芡至汤汁浓稠。
  • 乘热把煮好的汤汁洒在炸好的哥罗面上，摆盘后即可上桌。

Video

Notes

附注：喜欢吃多一点汤汁的可调1.5倍或2倍的番茄汁。番茄汁如果煮太久的话（像以上视频），汤汁蒸发只剩一半。炸面若无法吸收足够的汤汁的话，吃起来面还是硬硬的，会影响口感。