阿渣ACAR 腌黄瓜
吃虾饼鱼饼keropok的最好搭配
Yield: 3 罐
Materials
腌黄瓜材料
- 10 条 黄瓜 切条状
- 2 条 胡萝卜 切条状
- 5 汤匙 白醋
- 2 汤匙 白糖
- 1 汤匙 盐
阿渣酱材料
- 1 包 阿渣香料 3零吉左右
- 600 克 白醋
- 600 克 白糖
- 200 克 清水
其他佐料
- 10 颗 红葱头 切片
- 3 瓣 蒜头 切片
- 2 颗 生姜 切条状
- 5 条 辣椒 切条状
- 100 克 虾米 切碎
Instructions
腌黄瓜步骤
- 把腌黄瓜与胡萝卜的材料捞匀后静待半个小时以上直到出水。
- 用一块布，把黄瓜与胡萝卜包裹在里面后用力拧干水份。
- 把拧干的黄瓜与胡萝卜放在太阳底下晒干。
制作阿渣酱的步骤
- 热油锅，把阿渣香料稍微爆香后加入白醋与清水。
- 加入白糖，煮至所有材料都融化后放凉备用。
制作阿渣的步骤
- 热油锅，把红葱与蒜头爆香后捞起备用。
- 热油锅，把姜丝与辣椒丝爆香后捞起备用。
- 热油锅，把虾米爆香后捞起备用。
- 把晒干的黄瓜与胡萝卜，爆炒后的佐料在一个大盆中混合均匀。
- 倒入煮好的阿渣酱继续搅拌均匀。
- 把捞匀后的阿渣装进可以密封的玻璃瓶保存。
Video
Notes
储存注意⚠️
- 若黄瓜没完全晒干（没出太阳），做好的阿渣最好是放进冰箱冷藏。
- 晒干后的黄瓜能储存更久，2个星期内吃完为最佳。两个星期后就得放冰箱。