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蓬松の双层木薯糕 Fluffy Double Layer Cassava Cake

试过了传统木薯糕，来试试蓬松版的双层木薯糕吧
Course: Dessert
Cuisine: Chinese
Keyword: cassava cake, 双层, 木薯糕, 蓬松版

Materials

  • 2 公斤 木薯 （洗净去皮）
  • 200 克 亚答糖 (gula apong)
  • 1 粒 老椰子 （刨成椰丝）
  • 1 粒 老椰子 （取椰汁）
  • 70 克 白糖
  • 1 片 班兰叶

Instructions

  • 木薯去皮洗净后，用磨器把它磨成泥。
  • 用干净的布把木薯泥挤出木薯汁备用，木薯渣也留着备用。
  • 把木薯渣，椰丝与白糖搅拌均匀，分成两份。
  • 用热水把亚答糖溶化，过筛备用。
  • 加入一点水后用干净的布把椰丝挤出椰浆，过筛备用。
  • 把步骤2的木薯汁，步骤4的亚答糖，步骤5的椰汁与班兰叶倒入热锅，用中火煮至粘稠后熄火放凉（至少25分钟，想甜一点的可以另加白糖）。
  • 把步骤3的木薯渣混合物（一份）用洗菜筛，轻轻的筛入7寸蒸盘里，然后不用力气的，轻轻把它摊平。
  • 把步骤7摊平的底层送入蒸锅，蒸15分钟。
  • 15分钟后，把步骤7的木薯亚答糖汁均匀的倒进步骤8的蒸好的底层。
  • 重复步骤7，把剩余的另外一份木薯渣混合物用洗菜筛再次的筛入蒸好的木薯底层（步骤9）。
  • 把步骤10的木薯渣混合物摊平后，送入蒸锅，蒸上15分钟后，即完成。

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