猪脚醋
Black vinegar pig's trotter
Yield: 10 people
Materials
- 2 公斤 猪脚 切成小块
- 150 克 生姜 去皮切片
- 90 克 蒜头 去皮
- 500 毫升 黑醋
- 60 克 冰糖
- 90 克 椰糖
- 3 汤匙 酱青
- 1 茶匙 盐
- 750 克 清水
Instructions
处理猪脚
- 用清水把猪脚洗净
- 煮开一锅水，把猪脚倒入煮15分钟
- 捞起猪脚后，用清水把猪脚洗净。
煮法
- 热油锅，把生姜片与蒜头爆香。
- 加入处理过的猪脚，继续爆香。
- 猪脚稍微出水后，倒入黑醋（太干可先加水爆香猪脚后再下黑醋）
- 加入酱青，然后清水煮至沸腾。
- 加入盐调味后，盖上锅盖，用中火煮1个小时。
- 汤汁煮至稍微收干后，加入椰糖与冰糖煮到融化即可上桌。