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传统蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kuih (Cassava cake)

传统马来西亚糕点
Keyword: cassava cake, kuih ubi kayu, 木薯糕, 马来糕点

Materials

  • 2 公斤 木薯 （洗净去皮）
  • 200 克 亚答糖 (gula apong)
  • 1 粒 老椰子 （刨成椰丝）
  • 1 粒 老椰子 （刨丝取汁）
  • 4 汤匙 白糖
  • 6 片 班兰叶

Instructions

  • 木薯去皮洗净后，用磨器把它磨成泥。
  • 加入1粒椰丝，搅拌均匀。
  • 加入用热水溶化后的亚答糖，继续搅拌。
  • 用干净的布把椰丝挤出椰浆后倒入，继续搅拌。
  • 加入白糖调味。
  • 摆上班兰叶后放入蒸锅，蒸半个小时后即可上桌。

Video

Notes

建议买两粒椰子刨丝时要求分袋装，一包直接加入木薯泥里（做法2），另外一包用干净的布挤出椰浆后倒入木薯泥（做法4）。
当然，想要方便的可以直接买干椰丝（desicated coconut) 和椰浆（coconut cream）代替——一粒老椰子大概能刨出350克的椰丝。
椰浆的话买200克一小盒的就行，喜欢椰浆的就多加吧。但老人家尤其我妈，真的只吃新鲜椰子做的糕点😆