不知不觉，我的YouTube 频道 CinDeCook 上菜的【Cin媽獨家】系列 半年下来已经累计了16道美食了。吃了Cin媽的招牌鸡饭，今天第17道【Cin媽獨家】是——咖喱鸡。
Cin媽霸气的准备了十人份的咖喱鸡。因为我们家从小就爱Cin媽的这一道佳肴，因此每次煮的分量都极其的惊人。
咖喱鸡的做法真的千遍万化，有印度式的，马来式的，泰式的等。华人口味的咖喱鸡又是怎样的一个口味？以下为我的个人见解（请忽见怪😂）
华人式的咖喱鸡，没有印度咖喱的辛辣度，没有马来式的浓稠度，有的只是辣味中带点微甜，稍微清淡但不缺诱人的椰浆味，这样的配合度反而更开胃，尤其能配好几碗饭都不觉得腻。
来到大马，你随处都可以找到这样的一道美食。想吃印度式的，还是马来式的，或是华人式的，只要倒不同种族开的咖啡店／档口就可以找到（但东马印裔人口稀少，想找道地的印度咖喱较为困难）。
Cin媽这次用了既食的咖喱料包，更传统一点的料理高手们，都会到巴杀（菜市场）和印度同胞买咖喱膏。印象中只记得他们都把不同颜色的咖喱膏用盆装的满满的，然后买的时候，会根据顾客的需求（煮鸡，煮鱼或煮羊牛肉）来调配，真的超级神奇的。
以下附上3-4人份的咖喱鸡食谱，试试看吧～
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华人式咖喱鸡 Chinese Style Curry Chicken
辣味中带点微甜，稍微清单但不缺诱人的椰浆味，这种的配合度更开胃，能配好几碗饭都不觉得腻。
Yield: 4 人份
Materials
- 2 只 鸡腿切成块
- 适量 咖喱粉 （optional)
- 150 克 腐竹 （大概半包）
- 1 颗 马铃薯切丁
- 3 条 长豆切段
- 1 条 茄子切段
- 1 粒 椰浆 （可用一小盒250克的包装椰浆代替）
- 3／4 包 A1 既食咖喱酱料 （不喜欢太浓的可下半包）
- 适量 盐
- 2 颗 红葱切碎
- 2 片 大蒜切碎
Instructions
准备材料
- 用咖喱粉腌制切好的鸡肉块。
- 将腐竹浸泡在水里，稍微变软以后剪成小段。
- 把椰丝倒入盆中，去掉褐色椰皮后，用手或帆布，挤出椰浆。
- 剩余的椰丝别浪费，加入两碗水备用。
- 热油锅后，香煎茄子后捞起备用
烹调步骤
- 热油锅，加入红葱蒜爆香。
- 加入咖喱酱料炒香（如果太干可加一汤匙椰浆拌炒）。
- 酱料炒香以后，加入腌制好的鸡肉
- 加入马铃薯与长豆，还有一些难以浸泡至软的腐竹（通常是腐竹的转弯处）。
- 材料都染上咖喱的金黄色后，加入过筛的椰丝水（确保水要盖过所有材料）。
- 捞匀后盖上锅盖焖煮10分钟。
- 加入腐竹，捞匀后盖上锅盖继续煮15分钟。
- 腐竹吸足汤汁后，加入椰浆，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 汤汁稍微浓稠后，加入炸好的茄子，即可上桌。
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