逢年过节的，除了吃新年年饼，相信你家一定有一道菜是吃过了才算过节的菜。这道菜可以是简单却色彩缤纷的青菜菜大杂烩（大马人习惯叫它杂菜），也可以是稍微复杂的大菜，好比炖排骨，卤鸭，脆皮鸡，猪脚醋等，而我们家过年一定要吃的是Cin媽的招牌——五香肉卷，我们比较习惯叫它——NGOR HIANG。
话说回来，市面上售卖的五香卷还真的都略有不同，唯一相同的是外面都包裹了一层豆腐皮。制作五香卷的肉类选择其实也很多；猪肉，虾肉和鱼肉绝对少不了。主要的还是以猪肉碎（五花肉）为主，加入虾肉与鱼肉则为提鲜。
除了肉类，市面上的五香卷会加入蔬菜的元素，比如萝卜丝，切碎的马蹄与香菇等，吃起来多了一些清爽感。
由于蒸熟的肉卷经过冷藏后可存放3个月左右，所以Cin媽一般做的份量为40条，放进冰箱冷藏后再慢慢享用。以下食谱将以20条为准供参考，可依据个人需要来做调整。
切记：用的材料也许有不相同（牌子，材料新鲜度可能有差），因此建议调味后把一小勺的肉团用平底鍋煎熟，品尝以后再做调整即可。
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五香肉卷 Ngor Hiang aka 5 Spices Meat Roll
逢年过节必吃的佳肴
Yield: 20 条
Materials
- 1 包 豆腐皮 （50克）
- 2 公斤 猪肉碎 （五花肉）
- 2 公斤 鲜虾去壳打成泥 （1000克左右）
- 2 公斤 马胶鱼去皮去骨打成泥 （850克左右）
- 3 颗 洋葱切丁
- 2.5 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 五香粉
- 1 .5 汤匙 盐
- 0.5 汤匙 糖
- 0.5 杯 生粉 （大薯粉）
- 适量 白胡椒
Instructions
- 除了豆腐皮，把所有材料搅拌成团。
- 将肉摊在豆腐皮上，卷起然后用生粉封口。
- 把五香卷送入蒸锅蒸15分钟即可享用
Video
Notes
-肉团拌匀后取一小勺相煎，品尝再做调整。
-蒸熟后再冷藏可收藏3个月。
-酥炸后的五香卷更美味。